“菜尽其用”不浪费 永辉超市彩食鲜单餐净菜打造绿色餐饮

勤俭节约，是中华民族的传统美德。一蔬一果均来之不易。永辉超市积极响应“厉行节约 反对浪费”的号召，旗下中央工厂彩食鲜推出青椒肉丝、花菜炒肉、排骨山药汤等17款家常配菜套餐，精准配比三口之家、单身白领的单餐需求。通过“净菜进厨房”，最大程度上做到“菜尽其用”，制止餐饮浪费行为，打造品质、便捷的绿色餐饮。

据介绍，永辉彩食鲜在上海、福州等地，相继推出青椒肉丝（500g/份）、花菜炒肉（550g/份）、排骨山药汤（600g/份）、玉米排骨（600g/份）、红烧鸡块（550g/份）等17款家常配菜套餐。该套餐由专业厨师针对消费者的日常烹饪习惯进行分量搭配，荤素均衡，菜量适中，能够精准配比三口之家、单身白领的单餐需求，避免了食材过剩、佐料浪费等问题。该套餐推出以来便受到许多消费者的青睐。

中国饭店协会倡议书表示，饭店餐饮企业要通过数字化管理合理采购、降低损耗和存货；鼓励中央厨房等集中初加工配送等形式，减少原材料浪费。

据了解，永辉超市围绕“品质、品牌、源头”三大核心原则，通过源头直采、自建供应链，去除中间环节，把新鲜食材从田间地头直送百姓餐桌。相关调查显示，中国零售行业的生鲜损耗率约为20%~30%，而永辉超市生鲜损耗率仅为3%~4%。

作为永辉超市打造的中央生鲜工厂，彩食鲜做到配菜套餐生产加工的每一个环节，都有严格的操作规范。该系列家常套餐产品从入库、加工分拣到运输上架，全程冷链闭环，可最大程度上降低损耗。

同时，彩食鲜依托永辉平台的大数据优势，还可根据用户购买习惯进行客群分析，对家常配菜套餐的单品的分量、包装动态实时调整，以最大化满足消费者需求，减少食材的损耗。

拒绝“舌尖上的浪费”，更保障“舌尖上的安全”。食品安全方面，永辉彩食鲜在业内率先自建食品安全检验中心，24小时批次必检，并设立专业食安团队，严格遵照HACCP、ISO22000等食品安全质量管理体系，对所有原材料和生产产品进行检测，确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。

秉承“绿色永辉”的发展理念，永辉超市持续朝着“绿色、低碳”的方向前进，致力于提高消费者的节约意识，构建企业、社会、自然可持续性发展，树立绿色发展典范。

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