为什么企业家应该关心食品的可追溯性

生活在全球化时代，当今世界已成为一个地球村，其居民可以在全球任何地方享用各种美食和准备。

在消费者方面，随着超市库存越来越多的产品，他们有更多的享受。但是，它使食品工业陷入了迷宫，这是全球性的，复杂的和动态的。同样，它使消费者对食物来源的基本事实感到不安。由于种类繁多，今天的消费者需要超越食品包装上的过期细节。

食品包装已变得非常重要，因为它是了解更多有关您将要消费的东西的门户。虽然这是一个良好的开端，但另一方面，与食物疾病和因质量平庸的食物而导致的死亡有关的数据却令人目瞪口呆，这使得这种努力变得软弱和徒劳。根据世卫组织的报告，“每年约有6亿人在食用受污染的食物后生病。其中，每年约有420,000人因与食物有关的疾病而死亡。”这使得食品可追溯性成为消费者的当务之急。

庆祝活动前后食物污染和变质的机会增加。每个国家都是如此。为了认识到这种情况，在2018感恩节期间，嘉吉旗下品牌金银花白 (Honeysuckle White) 发起了一项运动，允许消费者追踪他们将在其中享用美食的火鸡的起源。德克萨斯州的火鸡消费者只是将包装上的代码输入到公司的网页中，并获得有关这只鸟的所有详细信息，这是独一无二的，也是首创。消费者获得了诸如种鸟的农场之类的信息，对农场和农场所有者的了解。通过这项运动，金银花白试图在农场所有者和最终消费者之间实现透明度。

从安全的角度来看，这种追踪食物的现象变得至关重要，并确保以负责任和道德的方式获取食物。这种食品可追溯性是关于真正赋予最终消费者权力的。他们开始了解有关食物的所有细节，这使他们的盘子更加美味。有了这种可追溯性，在食品品牌和消费者之间建立信任因素就可以成为现实。尽管存在法规和食品规范，但是，考虑到食品的多种种类和来源，对每种成分进行微观监控是不切实际的。

此外，正是这个全球食品储藏室正在成为食品污染的主要原因。就像发生在中国的三聚氰胺丑闻。在牛奶中添加了一种化学物质以增加蛋白质含量。在发现违规行为之前，受污染的奶制品已出口到47个国家。为了消除这种食品欺诈，跟踪每一种成分都是必要的，而且每一步都是必要的。仅在美国，这种食品欺诈每年使该行业损失约10至150亿美元。

不断变化的消费者行为

美国食品和药物管理局前食品副专员大卫·艾奇森 (David Acheson) 表示: “三十年前，如果您遇到小问题，就不会被发现。现在被抓的机会很大，这可能是你公司的终结。“这主要是因为今天的消费者更加警惕和意识到。过去不能排除污染的可能性。但是，由于法规一直存在并且消费者没有太多选择，因此范围可能较小。今天的最终消费者正在使用配料并沉迷于全球制剂，并且比以往任何时候都更加好奇他们食物的来源。消费者更加了解自己的权利，并想知道食物是否以负责任的方式采购。

甚至全球范围内发生的食品召回事件也表明对食品可追溯性的需求日益增长。根据CNBC的一份报告，“美国农业部对肉类生产商进行监管的年度产品召回2017年已上升至83.4% 2012年。”有了如此惊人的ps，仅从一个国家就得到了报道，越来越多的公司将食品可追溯性视为一种有效且防呆的解决方案。

食品可追溯性，赋权品牌

除了赋予消费者权力，食品可追溯性也在提升品牌价值。消费者信任这些品牌，并认为他们的产品是真实的。此外，这对品牌来说是一个巨大的提升，在异常情况下采取纠正措施将很容易。有了这样的行动，该品牌可以更快地召回食品。

食品可追溯性势在必行; 每个国家、公司和消费者日益增长的需求。随着对食品安全和质量的担忧在世界范围内不断升级，这是公共卫生的必要条件。

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