这家初创公司筹集了1700万美元，用于恢复奶酪的销售

杰西·梅里尔 (Jesse Merrill) 花了很多时间思考奶酪。

“奶酪用途广泛，” 他说。“农家奶酪为你制作的任何食谱都增加了高质量、干净的蛋白质。我们制作干酪千层面，干酪冰沙，干酪烤通心粉。我在花生酱和果冻三明治里放了奶酪。每样东西都很好吃。"

很有可能，你从来没有想过，更不用说吃奶酪了。曾经是节食者的主食，这种curdy乳制品已不再受到美国人的青睐，被酸奶和希腊酸奶所取代。根据市场研究公司Mintel的数据，酸奶的销量超过了2017年奶酪的八分之一，只有20% 的美国人说他们每月吃奶酪超过一次。这些价格2018年上涨，因为39% 18岁以上的消费者表示他们在7月的三个月内吃了奶酪 (Z世代成员的价格降至29%)。

但是美林和他的联合创始人安德斯·艾斯纳 (前沃尔特·迪斯尼首席执行官迈克尔的儿子) 将这一类别的下降视为一个巨大的机会，2014年推出了良好的文化。

美林说: “由于蛋白质含量高，我们都吃了很多奶酪。”“但是这个类别处于如此可悲的状态。它缺乏创新，包装过时了。我们认为这是一个很好的机会，可以出来重新引入或重新想象奶酪，并使其与年轻的消费者群体相关。“

这基本上意味着清理成分表，去除山梨酸钾，瓜尔胶和其他通常在干酪中发现的稳定剂等添加剂，美林说，这也增加了蛋白质的数量，因为它变得不那么稀释。两人还专注于动物福利，从牧场饲养奶牛的有机农场采购乳制品。最后，良好的文化最大的凝块，嗯，跨栏，是质地，特别是人们不喜欢奶酪的粘稠，厚实的质地。美林说，使用专有的配方，良好的文化感觉更奶油，更厚，更像酸奶。

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自2015年世博会首次亮相以来，良好的文化一直在发展。它的产品现在在大约11,500家商店中找到，并表示销售额增长了500% 2016年。(另一个奶酪品牌Muuna推出了2016年。)该公司已经通过四轮融资筹集了1780万美元，其中包括来自通用磨坊的融资。它最畅销的产品是它的经典农家干酪、菠萝农家干酪和草莓农家干酪。良好的文化也扩展到酸奶油。无论如何，这看起来都是成功的，但该公司仍在进行艰苦的战斗。

“大多数人都知道奶酪是什么，但是有一个很大的考虑问题，” 美林说。“[我们需要] 让当前的用户以不同的方式思考它，而今天不吃该类别的人则要注意它。”

这在很大程度上取决于抽样，要么说服人们相信良好文化的产品与他们习惯的产品不同，要么向新消费者介绍奶酪。该拆分也体现在公司的在线营销中。知道奶酪的老年消费者使用Facebook，而年轻人可以在Instagram上找到。良好的文化为每个细分市场传达了不同的信息。

美林 (Merrill) 曾在Honest Tea工作，并在Activate Drinks的Eisners工作，他说，溃疡性结肠炎 (一种自身免疫性肠道疾病) 的诊断使他走上了饮食和促进清洁饮食的道路。从加工食品转换为天然食品后，美林说，医生给了他一份干净的健康单。

他说: “这只是证明你可以用真正的食物绝对治愈你的身体。”“因此，我们在公司的使命是为大众提供真正的治疗食品，而不会伤害地球或动物。”

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