志在茶饮业C位

志在茶饮业C位

叶心冉/文

7月17日，在上海南京东路世纪广场“斟茶记·挑战吉尼斯世界纪录庆功晚会”现场的欢呼声中，吉尼斯认证官宣布斟茶记最终以10942杯的成绩成功挑战了吉尼斯世界纪录——12小时内销售最多的芝士奶盖茶（单店，不含外卖、不含奶茶）。据斟茶记门店挑战记录仪显示，当天下午16:00销量突破10000杯，当时很多原料都已售罄，截止20点00分单店销量定格在10942杯（不含奶茶、不含外卖）超越全球所有饮品店单日销量的现有纪录。在晚会现场，斟茶记与30大城市温州商会会长代表签约，共同宣布2021年在全国开500家加盟店。

中国奶茶店市场竞争很激烈，崇尚“健康、精致生活、体验生活美学”的社交茶饮新品牌——斟茶记，诞生于2019年底，正值百万雄师瓜分千亿新式茶饮市场之际。斟茶记是从试营业初期单日销量不足50杯，到疫情后逆势崛起并创造单店单日芝士茶销量破1万杯吉尼斯世界纪录的新式茶饮品牌，而全国各大知名奶茶街边店的单店单日销量只有两三百杯。

2018年李书萱到某茶饮店实习，发现了制约茶饮业发展瓶颈和痛点。2019年初，她融资2000万自主研发智能萃茶系统，为了邀请原喜茶多位团队成员包括原喜茶首席品牌官加入，斟茶记在深圳设立办公室，离喜茶总部不到三公里。斟茶记杭州店试营业初期，每天买几百杯喜茶，让斟茶记的顾客免费品鉴。2020年7月17日，斟茶记南京东路店挑战吉尼斯世界纪录，宣布2021年发展500家门店，此时，距离喜茶第500家店开业仅三天。对此，斟茶记创始人李书萱说：“研究喜茶经营模式，是为了错位竞争，却造成了误会，喜茶多方面给斟茶记施压，斟茶记在压力下，加快研发科技制茶技术。在新式的茶饮行业中，喜茶等头部茶饮品牌，仍是众多新晋品牌的学习对象。”从斟茶记一系列动作看来，其崛起迅猛，大有赶超之势，似乎有着直击行业头部企业的决心。

717庆功晚会现场，30大城市温州商会会长代表之一的陈贤兴会长认为看好新式茶饮行业，注资斟茶记有几大原因：

一是，看到了新式茶饮主流消费人群大部分是90后，在品类方面，资本看中的也并非只是品牌本身，更是背后的茶饮赛道。中国茶饮市场的总规模在2019年突破千亿元，是另一个明星赛道咖啡市场的两倍。

二是，斟茶记凭借甄选全球好原料、门店强调生活美学、追求极致性价比等，让奶茶行业实现品牌和消费升级。

三是，斟茶记与喜茶是错位经营。喜茶在一、二线城市核心商圈开店，斟茶记则在一、二线城市非核心商圈以及三四线城市开店。同样芝士水果茶，喜茶均价32元，斟茶记均价18元。喜茶更适合一二线城市的最高端商场，斟茶记更适合三四线城市的购物中心。

四是，喜茶是自营模式，斟茶记是加盟模式。为确保日均销量2000杯，斟茶记坚持六大策略：日均客流2万+的大型购物中心；一楼最佳商铺；按销售6%为租金，同行为25%；培育期一年内商场不引进同质品牌；以一个月销售额为加盟费。智能萃茶系统租给加盟商，降低加盟商资金压力。斟茶记将固定租金降为零，将人工成本降至四分之一。斟茶记商业模式的顶层设计，自带快速成长的基因，未来将成为中国茶饮业的顶流，甚至成为中国星巴克也是可能的。

对于错位经营李书萱作了补充：“斟茶记与喜茶虽然同属一个赛道，但分属不同市场。喜茶从高端商城切入，斟茶记则是在160个城市的中低端商城切入并远离喜茶开店，不扎推竞争。斟茶记依靠性价比、口碑和复购率，日销1万多杯，足见竞争力。”

关于斟茶记的未来发展计划，李书萱表示：“国庆前，全国有160个城市的温州商会会长成为斟茶记城市代理商。新店铺开设将以大城市每年二三十家、中型城市十几家，小城市五六家的节奏进行，未来三年开出3000家店是斟茶记的梦想。”按照陈贤兴判断，奶茶行业经过近20年发展，新式茶饮市场远未饱和，95%市场处于空白状态，谁更快更稳，占有优势的销售终端，率先构建供应链，谁就能稳坐中国新式茶饮业的未来C位。（叶心冉/文）

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