一门店筷子大肠菌群不合格 海底捞回应：已开展餐具清洁项目

原标题：一门店筷子大肠菌群不合格，海底捞回应：已开展餐具清洁项目

新京报贝壳财经讯（记者 阎侠）7月30日，话题#海底捞一门店筷子检出大肠菌群#冲进热搜榜前十，并很快升到热搜第二位，目前阅读量达到1.5亿，讨论量超过5000次。

根据杭州市市场监督管理局7月14日发布的通告可知，杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司（富阳区富春街道北环路28号201室（F3-8/9/10/11铺））使用的1批次筷子检出大肠菌群不合格。

企查查资料显示，杭州捞派餐饮有限公司经过股权穿透后，系海底捞旗下公司。

杭州市市场监督管理局还提到，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

7月30日，新京报贝壳财经记者自海底捞方面获悉，“本次公布的相关情况抽检时间为2020年4月29日，杭州海底捞富春新天地店接受杭州市场监督管理部门餐具抽检时，一个批次的筷子存在指标不合格的现象，其他茶杯、餐具等检测合格。经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。”

“对该店存在的抽检不合格现象，我们深表歉意，再次感谢政府职能部门及公众对海底捞的监督。”海底捞方面表示，“我们也加强自查，并坚持每个月在公司官网公示集团食安部门对门店自查的缺陷报告，实现社会和食安部门的双重监督。集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查。”

另外，海底捞方面还告诉记者，“海底捞火锅全国门店一直积极配合各地市场监督管理局的各项检查，2020年1-7月，各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行206次餐具抽检，其中涉及筷子抽检的有19次，涉及19家门店。所有餐具抽检中，205次合格，仅有杭州富春新天地店有一个批次筷子抽检不合格的现象。”

“公司将继续优化餐具清洁设备，从2019年7月开始，已积极通过新技术、新设备的引入，开展餐具清洁项目。目前引入新技术设备筷子清洗机，通过验证消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题。”海底捞称。

新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 李薇佳 校对 李世辉

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