盛夏食谱 安度大暑

8月27日消息，北京市卫生健康委官网公布健康知识《盛夏食谱 安度大暑》。

2020年7月22日是农历二十四节气中的大暑节气。俗话说，“热在三伏”，大暑是一年里最热的节气，一般处于三伏天的中伏阶段。此时气候特点一是气温高，二是雷雨多。面对高温、高湿的天气，让人们的胃口也大打折扣，那么，我们饮食上该如何调养，才能吃出健康体质呢？

一、食药粥调脾胃

《医药六书》赞：“粳米粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品”。可见粥养对人之重要。药粥虽说对人体有益，也不可通用，要根据各人的不同体质、健康状况，选用适当的药粥食用。

1．瓜皮绿豆粥

材料：西瓜皮、绿豆、大米

做法：先将大米同绿豆入锅煮10分钟，削去西瓜皮的外表硬皮，切成丁后加入到锅内，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，吃时可加些白糖或陈皮丝。

功效：西瓜皮有利尿功用，还可清热解暑。绿豆也能够清热祛火、防暑解毒，还是养脾胃的良品，具有消热解暑、利尿消肿的功效。

2．冬瓜薏米粥

材料：冬瓜200克、薏米40克、糯米50克。

做法：冬瓜洗净、去皮去籽切成小丁；薏米、糯米一起淘洗干净，将所有原材料一起下锅煮40钟即可。

功效：薏米含丰富碳水化合物、蛋白质、矿物质等，同时具有祛湿利水、健脾益气作用；而冬瓜可清热祛湿、利尿；糯米可养胃。

二、饮药茶解暑湿

由于天气炎热，人体的水分蒸发消耗过快，需要及时补充水分，平时喝开水最好，也可以饮用绿豆水、菊花茶等清暑药茶，出汗较多的可饮用淡盐水、茶水，适当补充盐分和矿物质，以维持身体的水液平衡。

三、煲汤补虚扶正气

民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。夏季天气燥热，宜吃清淡的食物。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，吃起来补而不腻。推荐两个适合夏天养生煲汤的食谱。

1．沙参百合鸭汤

材料：北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。

做法：将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

功效：饮鸭汤吃鸭肉品尝美食的同时可起到养阴润肺，清热化痰的作用，尤其适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、咳嗽等。

2．冬瓜海带汤

材料：海带、冬瓜皮、冬瓜、还有去皮后的西瓜内皮、紫菜。

做法：接适量的水、开火后放入冬瓜皮，冬瓜，还有西瓜内皮，然后再放入海带，最后放入紫菜。待锅开了以后，放入少许盐调味，这样一碗败火祛暑的冬瓜海带汤就做好了。

功效：冬瓜有良好的清热解暑的功效，冬瓜性寒，能清降胃火，促使体内淀粉和糖份转换为热能，而不变成脂肪，而海带里含有的大量碘能促进雌性激素的分泌，也是美容的原动力，西瓜皮也具有非常好的败火去热神奇功效。

温馨提示：蒸笼般的盛夏，难免喜食冷饮类食物，建议您浅尝辄止，不可过量食用，以免损伤脾胃，减弱消化功能，影响身体健康。

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