海底捞一月两登热搜、且都是负面 3000亿海底捞还能扛的住不？

来源：侃见财经

自海底捞上市后，隔三差五总能登上热搜。不过总是负面多于正面。

细数一下，从锅里吃出东西（后辟谣）再到土豆涨价，最后因为其创始人成为新加坡首富再到近期的给包间装摄像头……

以服务闻名的海底捞好像陷入到了一种困局当中，并且无法突围。

3月1日，海底捞（06862.HK）在港交所公告称，预期2020年度净利润相较2019年下降约90%。

公告发布后，当天海底捞登上热搜。

有不少网友在评论区留言，其中点赞数量最多的为：

普通且贵；

反正人家在海外宣传自己是正宗传统新加坡火锅；

新品牌火锅店也层出不穷，服务好的也很多，竞争大了，最主要是他在外宣传的是新加坡传统火锅所以膈应了。

很显然，海底捞的一些做法引起了大众的不满。

此外，最近在包间安装摄像头的做法也是让大众非常疑惑不解。不少顾客认为，包间属于私密空间，海底捞的做法是侵犯隐私的行为。

有律师也表示，包间不同于大堂，是一个封闭且相对比较私密的空间，因此顾客的行为举止属于私密的活动，选择包间也是因为考虑到隐私性，因此属于隐私的范围。

海底捞方对此表示，这是为了保障消费者的用餐安全，同时海底捞还称公司对监控权限有严格的制度、流程。

在我看来，海底捞此举其实是为了防止食品安全问题，因为之前好多次，因为顾客在海底捞火锅中吃到了东西（后被证实是顾客自己的行为）让海底捞陷入到严重的负面舆论当中。所以，为了以后举证方面，海底捞才做出了如此举动。

我认为，其实这种事情本无可厚非。但海底捞应该在包间的醒目位置加以提醒。

那么，之所以海底捞频繁登上热搜，我认为这和企业自身的关系比较大，作为中国第一餐饮股，海底捞自身就是一个话题中心，所以它的一举一动都会受到外界的关注，且食品行业是大家日常消费最多的行业，食品安全也是餐饮企业生命线之一，如果海底捞吃出异物，且登上热搜，这对于它的打击则是相当大的。

关于海底捞业绩的问题，我认为去年受到疫情的影响，大部分餐饮企业都受到的重创。去年，在西贝、小木屋烧烤等创始人等公开诉苦时，海底捞一言不发，并不是因为海底捞底蕴丰厚经得起亏损，而是因为行业现状如此，诉苦解决不了多大的问题。

综合而言，海底捞去年的净利润为2.35亿元，但去年上半年海底捞则是净亏损了9.65亿元。也就是说，去年下半年海底捞实则净利润为12亿元左右，这组数据同2019年其实是差不多的。

疫情当下，海底捞能取得这样的成绩实属不易。且海底捞的增长相较于其他企业其实也强劲不少。

至于为什么大众对于海底捞有这么多负面的情绪，我认为：

第一，海底捞菜品相对比较贵，超出了部分消费者的心理预期；

第二，宣传口出现了问题，以至于部分消费者对此比较抵触；

第三，海底捞创始人的移民行为。其实这本是张勇的私人行为，和受众并无关系，但这显然让一部分消费者心里不开心了。

我认为，海底捞既然以服务为本，那么就要打好服务这张牌，不能在某些细节上让消费者心里不舒服了，这样最后会反噬海底捞品牌。所以，对于某些不得已而为之的行为，海底捞应该张贴醒目的标签提示消费者，让消费者自己做出选择，这样大家就都能找到一个平衡。

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