为什么不吃早餐容易得胆结石？

2021年2月28日，北京市卫生健康委员会发布健康知识：《【怀柔中医科普】 为什么不吃早餐容易得胆结石？》

“大夫，听说不吃早餐容易得胆囊结石。是真的吗？”在临床为患者做B超检查时，经常会遇到患者这样问。其实，经常不吃早餐，真的就是引发胆结石的一个重要原因。

因为，我们在早晨空腹时，胆囊内胆汁经过了一夜的贮存，使胆汁中的胆固醇的饱和度增高。在正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，同时食物刺激胆汁分泌，造成胆囊内残存的胆汁中的胆固醇饱和度降低，而使结石不易形成。在不吃早餐情况下，由于空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。

有以下几种情况的人不吃早餐更容易引发胆结石。

1、体重超过正常标准15%以上的人，胆结石发病率比正常人高5倍；40岁以上的肥胖女性，也是胆结石易发人群。

2、嗜甜食者：经常吃甜食，过量的糖可刺激胰岛β-细胞分泌胰岛素，胰岛素可使糖原和脂肪合成增加，同时胆固醇合成也增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促使形成胆结石。

3、长期高蛋白、高脂肪饮食者。高蛋白、高脂肪饮食使体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇量增多，造成胆汁中胆固醇过饱和，易形成胆结石。

4、肝硬化者。肝硬化病人胆结石的发生率明显高于正常人。这与肝硬化病人肝脏对雌激素灭活功能降低、导致体内雌激素水平较高，以及胆囊收缩功能低下、胆囊排空不畅、胆道静脉曲张等多种因素有关。

为预防胆结石的发生，饮食上需要有以下注意事项。

1、保持规律饮食习惯：一日三餐是预防结石的好办法，进食后胆囊收缩排除胆汁，减少了形成胆泥、胆石的概率。

2、选择合理的饮食结构：避免高糖、高蛋白、高脂肪饮食习惯。适当食用纤维素丰富的饮食，如蔬菜、水果、粗杂粮等，含纤维素较多的食物可以刺激肠蠕动，并刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁淤积，烹调食物要少用煎、炸等方式，多采煮、炖、清蒸的方式。

3、减肥不得太快：减肥前体重越重，减肥速度越快，越容易引起胆石症。其中的原因可能是由于减肥后热量供应显著减少，造成组织中的脂肪大量消耗，胆固醇随之溢出，使胆汁中的胆固醇明显增加并析出和沉淀。

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