所以你的餐厅很成功。现在怎么办？

“每一次成功都只能买到一张更难的问题的入场券”，这是前国务卿基辛格经常说的话。

任何一个成功的餐馆创业者都面临着一个有趣的问题潜在客户：是下一步是否要在另一个地方开一家能反映成功的餐厅？还是利用现有企业的基础设施在同一个镇上建立一家不同类型的餐厅更好？

还是应该建立一个餐厅集团，包括牛排馆，墨西哥餐厅和海鲜餐厅在同一个城市？是否可以将单个概念扩展到多个位置？或者创业者只是想把注意力集中在这家第一餐厅。

虽然经营一家餐厅可以使一个成功的企业，但经济回报通常是有限的。如果这家餐馆很成功的话，店主可以过上体面的生活，但健康的机会很渺茫。

对于那些准备扩大餐馆业务的人来说，最好的经营方式似乎有悖常理。事实证明，利用现有餐厅的基础设施来创建一个混合概念的本地餐厅集团，可能只会带来一小部分的价值，而这些价值可以通过在多个地点专注于一个单一的概念来实现。利用已启动业务的基础设施可能会产生现金流和赞誉，但不会产生财富，我们认为这需要“多重效应”

一个集中和完善的单一概念可能会导致更快的增长，而不是试图实现多个迄今未经证实的新概念。如果最初的概念可行，就坚持下去。值将以大于单位数的因数增加，因为已经显示成功。

企业有现值和未来价值。现有单位有一个现值，未来价值将是当前单位的现金流加上计划单位的现金流。简言之，创建一个可应用于多个单位的概念将使餐厅企业家不仅能为现有单位获得价值，也能为未来可能创造的单位获得价值。

依赖于多种概念的餐饮企业可能会被收购或解决，其基础是产生的现金流——如果新理念没有在多个市场被证明是成功的，那么就没有价值分配给未来单位。

要取得良好的财务业绩，需要有大量的计划和明确的目标。以下是需要采取的六个基本步骤：

1.制定一项房地产战略，确定符合文化和人口统计学概念的地点。

2证明单位级运营经济性：第一个单位应该有高于平均水平的财务业绩，有第二个单位将开放。

3.通过采用行业最佳实践并记录前台和后台程序，创造可复制的效率和系统。

4.设计一个资本结构，并确保第一个单位的投资与后续承诺的两个单位，如果确定的财务障碍得到满足。

5在选择第二个和第三个时证明地理的多样性。

6.在部队的各个地点展示作战效率。

因此，无论目标是创建下一个进进出出的汉堡连锁店，还是仅仅通过在下一个城市复制一家成功的熟食店来增加财富，都要花大量时间提前规划。记住，虽然可以安排两个或更多的餐厅看起来相似，提供相同的食物，但第二个和随后的项目将需要与第一个一样多的关注——来自业主和员工。

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