在开始餐饮业务之前，您需要了解的内容

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当其他人都在客厅里吃饭，喝酒和社交时，在厨房里努力工作听起来像是您的美好时光吗？如果您的目标是从事餐饮业，答案应该是肯定的。

美国人对餐饮和娱乐的热爱为全国各地的场外餐饮服务商创造了巨大的市场。各种各样的社交和商业活动为餐饮服务商提供了烹饪美味佳肴和美味利润的机会。事实上，近年来，社会餐饮在整个餐饮服务业中出现了一些最­强劲的增长，而且这种趋势预计将继续下去。

成功的宴会承办人有组织、一致且富有创造力。他们喜欢在某些方面每天都在变化的环境中工作，而在其他方面则保持不变。虽然大量的准备、清洁和服务变得有点常规，但你要去的地方和你要参加的各种活动可能会有很大的不同。“大多数餐馆老板讨厌餐饮，因为我喜欢它: 每天都不一样。”加利福尼亚州尔湾市Meyerhof's Cuisine and Catering的老板Ann Crane说。“餐馆老板在一个完全封闭的空间里很开心，在那里他们可以控制住局面，他们不用担心任何东西离开大楼。”有了餐饮，你可以把你的内部操作归结为电线，但是你必须把它们都放在卡车里，带到某个地方去安装它，你可能会失去控制。"她说，餐饮的另一个吸引力是与客户之间的牢固关系。“这是非常私人的事情。食物是主人的个人反映，无论是在企业环境中，还是在某人的家中。“

从进入成本的角度来看，餐饮可能是所有餐饮服务业务中最灵活的。当你需要一个商业位置时，你可以从小做起，根据需要建立你的设备库存。您甚至可以找到一个可以租用的现有商业厨房，就像Maxine Turner在开始盐湖城餐饮业务时所做的那样。在进入自己的商业设施之前，她在学校食堂经营了十年。

一开始，如果您需要一些不寻常的东西，例如用于婚宴的香槟喷泉，通常可以租用而不是购买。而且您的食物库存很容易控制，因为在大多数情况下，您事先就知道要为多少人做饭。

将食物带到客户的场外餐饮服务商-而不是在酒店或会议中心现场运营的餐饮部门-可以提供从两人床上的美食早餐到20人的优雅晚餐到超过1,000位客人的慈善晚会。一些餐饮服务商专门提供一种食物，例如蛋糕和糕点，而另一些餐饮服务商则提供广泛的服务，包括插花，专门的道具和主题聚会和婚礼协调服装。

场外餐饮服务商的三个主要市场是:

1.公司客户。这个市场的主要需求是早餐和午餐会议的食物，尽管鸡尾酒会和晚餐会有一些需求。服务范围从简单地准备一盘送到客户办公室或附近地点的食物到烹饪一顿精致的饭菜并在会议现场安排。

2.社交活动。每年有数百万美元花在婚宴上 -- 其中大部分花在食物上。其他常见的特殊活动包括酒吧和蝙蝠成年礼，周年晚宴，生日聚会和毕业典礼。

3.文化组织。歌剧院，博物馆，交响乐和其他文化和社区组织经常举办各种活动，从开胃小菜到正式晚宴，有时可容纳数千人。

你会看到这些市场群体之间有大量的交叉。特纳从主要的公司客户开始，提供欧陆式早餐和盒装午餐。随着她业务的发展，公司客户开始雇用她来处理他们的个人社交活动，例如婚礼和聚会。虽然她仍然做简单的早餐和午餐，但她也迎合了在盐湖城拍摄的热门电视连续剧第100集的庆祝活动。

当然，还有很多其他市场和专业。您可能会为有特定饮食限制的人做饭，例如犹太洁食，长寿，无麸质或其他特殊食品制备要求。您可能会专注于下午茶，庆祝早餐甚至野餐篮。另一个受欢迎的利基市场是为没有时间自己做饭的双职工夫妇做饭。您可以去他们的家中准备饭菜，也可以在自己的设施中做饭，然后提供准备好的食物。另一种选择是提供提前准备的几天或一周的饭菜，您的客户可以简单地加热和食用。让您的想象力充满可能的市场想法，然后进行一些基本的市场研究，看看您所在地区可能会起作用。还可以查看哪些餐饮服务商已经在为您的地区提供服务。

一流的餐饮服务商可以要求并获得最高的服务-但您和您的食物必须是最高的价格。你还应该记住一些一般的市场趋势。在大多数情况下，奢侈的饭菜和丰富的食物已成为过去。如今，人们吃的牛肉少了，家禽和鱼多了，喝的烈性酒少了，啤酒和葡萄酒也多了。他们也比以前更关心底线。许多餐饮业者说，这些趋势迫使他们成为更具创造力的厨师，使用香料和民族菜肴，而不是使用丰富的调味料。

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