无麸质酒吧的创始人说: “如果你不支持某件事，你似乎很快就会消失。”

自成立以来，一直敦促马歇尔·拉德 (Marshall Rader) 更改公司名称。

2010年，芝加哥居民开始了GFB: 和他的兄弟埃利奥特 (Elliott) 一起无麸质酒吧-都患有乳糜泻。虽然这个名字准确地说明了他们的产品是什么，但过去与Rader合作的人认为这个名字是一个错误。他也开始怀疑它。

“无论是买家，零售店，经纪人，导师，营销人员还是公关机构，在过去的七年中，可能没有一个团体没有告诉我我需要更改名称，” 他说。“这是对名称和品牌的持续辩护。”

现在兜售无麸质的说法似乎很明显，但2010年，麸质在消费者心目中的地位并不相同。尽管患者因食用麸质而遇到健康问题的腹腔疾病的发病率一直稳定在人口的1% 以下，但饮食中避免麸质的人的发病率却增加了两倍，从2009-10年的0.5% 增加到1.7% 根据梅奥诊所的数据，在2013-14年。锡安市场研究公司对全球无麸质产品市场的估值约为2017年47.2亿美元。两家公司表示，2024年将达到76亿美元。

随着对麸质知识的增加，Rader的坚定性被证明是正确的。GFB产品包括酒吧，小吃和燕麦片，目前在全国12,000多个零售店出售，最近扩展到Kroger，publix和Costco商店以及加拿大。它的畅销产品是黑巧克力椰子咬，蔓越莓烤杏仁条和黑巧克力花生酱条和咬。该公司生产自己的产品，并因其对前罪犯的包容性雇用而拥有B公司的地位。GFB也有望升级或回收其90% 废物。

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拉德说: “我愿意相信并希望我们做出了正确的决定，与我们保持联系。”“特别是在酒吧里，如果你不支持某件事，你似乎很快就会离开。也许在某些方面把 “无麸质” 放在上面会给 [你的销售和增长设定一个上限，但] 它也会打上一层地板，并说会有一定数量的人总是会被这种产品吸引，因为这很明显。"

在Rader进行腹腔诊断2009年后，他说他发现现有的无麸质酒吧令人不快，因此他聘请了一位糕点厨师来提出他实际上希望食用的无麸质酒吧。他自己制造酒吧并将其出售给商店，同时从事公司油漆销售员的日常工作。Rader在成立GFB一年半后辞职。他作为企业家的时间为他提供了有关零售食品行业的速成班，也为他提供了有关品牌的重要课程。

他说: “我们雇用了一名营销人员，认为他们会…帮助我们提炼我们的立场。”“我们了解到，我们无法外包确定我们是谁以及将推动我们业务核心的事物。我们不得不自己把它拿出来。我们已经知道了: 我们要诚实，直率和清晰。”

当然，这从名称开始，向潜在客户发出确切的信号。

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