这位企业家如何找到自己的甜蜜点，并在去年获得了3000万美元的销售额

在本正在进行的专栏《文摘》中，Entrepreneur.com新闻总监Stephen J. Bronner与食品企业家和高管进行了交谈，以了解如何将其产品带入客户的口中。

对气味的热爱，珍妮·布里顿·鲍尔 (Jeni Britton Bauer) 说，她一直想成为一名调香师。相反，她开了一家冰淇淋公司，创造了200多种口味，包括桂花和黑莓crackle和曼谷花生。然而，当她谈到对冷冻零食的热情时，她最初的野心就显而易见了。

她说: “冰淇淋的伟大之处在于它的完美熔点刚好低于体温，所以一旦它击中你的舌头，所有的气味都会在你的嘴和鼻子里挥发。”“这是舌头上的味道-甜，酸，苦，咸，鲜味-然后是鼻子上的味道，可能是数百种不同的气味化合物。”

图像信用: Jeni的Spendid冰淇淋

以气味为基础，鲍尔1996年提出了一个崇高的目标: 为美国冰淇淋设定新标准。

看来她正在完成任务的路上。鲍尔 (Bauer) 的公司Jeni的Spendid ice Creams在开设了她的第一家冰淇淋业务 (两年后她才关闭尝试) 22年后，从其在俄亥俄州北部市场哥伦布的第一家商店发展到最近在华盛顿开设了第32家分店，d.c.它售出了550万勺冰淇淋2016年，目前拥有约800名员工，去年的销售额为3000万美元。她还是两本书的作者，珍妮的《家里的精彩冰淇淋》和珍妮的《精彩冰淇淋甜点》，前者获得了詹姆斯·比尔德奖的2011年。

鲍尔说: “我们三年的目标是成为美国厨房的家喻户晓的名字。”“我们有很多工作要做，以帮助人们了解我们如何制作冰淇淋，以及这是一家了不起的公司。”

鲍尔希望通过专注于创造口味和扩大其在全国各地杂货店的足迹来实现这一目标-它刚刚获得了一项从3月开始在publix商店进行的交易。

图像信用: Jeni的Spendid冰淇淋

我们与鲍尔 (Bauer) 进行了交谈，以获取有关她的业务以及甜食的更多见解。

为了清楚和简洁，对这次采访进行了编辑。

你最初是在农贸市场成立的。这种经历对您的公司有何影响？

那些日子对我来说真的很重要，因为我必须在柜台上为人们服务。在八到十年的时间里，我每天都收到关于我制作的冰淇淋的反馈。市场的伟大之处在于，社区中最顶尖的烹饪人士，包括报纸的美食评论家，现在是博客作者，都在那里购物。

只要看着有人吃冰淇淋，我就能看到对此的反应。很多时候，人们什么都不会说，但也许他们会表达喜悦或厌恶。我们的质量标准是建立在这八到十年的基础上的。

是什么让你的产品有别于你的竞争对手？

我们已经知道如何在不使用稳定剂或乳化剂的情况下制作这种令人难以置信的冰淇淋。我们不使用这些的唯一原因是因为我不喜欢这种味道，也因为我们可以使用牛奶蛋白来完成同样的工作。

另一件让我们真正与众不同的事情是我们如何运营我们的公司。我们直接与我们的制造商，种植者和生产者合作，并使用他们为我们种植的整个农产品领域，或整批威士忌或其他产品。直接与这些人合作意味着我们真的可以真正制作更好的冰淇淋。我们不走捷径。

在什么时候对你来说感觉像是一个真正的生意？

对我来说，这一直是一件真正的事情。为了实现这个令人难以置信的目标，我每天都竭尽所能: 美国冰淇淋是世界上最好的，我的公司可以为它设定标准。我所做的一切都是朝着那个目标前进的。

你能告诉我一些关于你自己的有趣的事情，你认为这些事情有助于你开展和发展你的业务吗？

作为一名企业家，我学习艺术史的事实实际上对我有很大帮助。创业是非常情绪化的，尤其是当你像我一样是一个创造者的时候。您真的在尝试制作自己喜欢的东西，但也要让人们真正喜欢它，这真是一种奇妙的情感。我觉得艺术史就是真正生活过的人们和他们创造的艺术的这段情感，诚实和真实的历史。

你是如何获得第一笔大分销交易的？

纽约的Dean和Deluca发现了我们并下了订单。我必须和我的朋友一起迅速设计一个标签，以便我们可以满足该订单，并且在布鲁克林小飞象的觅食市场在几年内与我们联系之后。然后从那里滚雪球。

2009年，我请来了我们的首席执行官John Lowe，他的第一份工作是直接打电话给专业市场。他一直听到的是它太贵了。根据您所在国家/地区的不同，价格为9.99至11.99美元。这很难，因为没有分销公司要与我们合作。

图像信用: Jeni的Spendid冰淇淋

我们做的另一件事是我们带来了另一个人，瑞安·摩根。他想利用我们的社交媒体追随者。我们将Ryan与杂货商联系起来，他不仅开始成为销售人员，而且还将使用我们所有的社交媒体来吸引人们去这些职位。因此，会有一些人在等待购买，这使分销公司感兴趣。

什么营销策略对你的品牌最有效？

[社交媒体] 和新口味。我们可以在商店中投放新口味，并通过社交媒体传播信息。每次我们这样做，人们都会再次在街区周围排队。随着时间的流逝，我们已经能够了解人们对哪种口味的反应最大，这就是我们提供的。

是否有任何特定的口味是从客户反馈中产生的，而您却不会想到自己？

长期以来，石灰豆蔻酸奶一直很受欢迎，这实际上是客户的想法，我很少这样做。实际上，这是我最喜欢的口味之一。

我想说的是，我所做的每一种口味都经过了调整，听取了人们的反应，甚至包括焦糖如何焦糖化等细节。

您如何在倾听自己的直觉和接受客户反馈之间进行区分？

我总是坚持自己的直觉，而改变直觉的唯一方法就是很多人说。通常，很棒的事情是，如果很多人这么说，我也已经在想了。它可以验证这一点。

在我推出之前，我永远不会问别人他们对味道的看法。如果您问别人，他们会给您他们的意见，并且总是首先是负面的。而且，如果您首先将其提供给焦点小组，您将获得与Jeni's完全不同的产品。

你有特别喜欢的味道吗？

可能是我们的柠檬酪乳冷冻酸奶。我在做生意的第一天就1996年了。我喜欢。我从不厌倦。太简单了。这是新鲜的柠檬，酪乳，漂亮的酸奶，奶油和草巴氏杀菌牛奶。

你经营公司的方式有什么不寻常的地方吗？

我认为很多公司都有独立的营销、创意和研发，我们都是一体的。我们真的是一个营销-传播-品牌-研发团队。我们制作冰淇淋和照片，写关于冰淇淋的文章，我们创建我们的数字和社交以及我们所有的活动。就像八个人一样，因此我觉得我们得到了真正美丽，真实的东西。

除了从事冰淇淋工作之外，还有什么东西会完全改变人们的期望？

我每天都吃冰淇淋，以至于它平衡了我的生活。我经常在晚餐时只吃蒸蔬菜，对此我感到非常好，非常舒适，因为我非常喜欢冰淇淋。

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