很快，您就可以拥有一个可以扫描食物中的麸质的设备

对于患有食物过敏，克罗恩病或乳糜泻的人来说，简单的晚餐可能会非常复杂。即使是那些认真检查食品标签，携带药物并提醒服务员的人，也可能冒着意外食用不应食用的东西的风险。

很快，可能会多了一层保护: 总部位于旧金山的初创公司6SensorLabs正在开发一种便携式传感器，该传感器可以检测食物中的面筋。

这家成立了一年的公司由首席执行官Shireen Taleghani Yates和首席技术官Scott Sundvor创立。在耶茨完成工商管理硕士学位时，两人通过一个共同的朋友和他们共同的母校麻省理工学院认识了2013年。他们开始在2月从事商业计划竞赛，并于当年6月全职投入公司。在推出6个SensorLabs之前，Yates曾在Google和YouTube从事销售和广告工作，而机械工程师Sundvor则在Johnson和Johnson从事产品开发。

耶茨说，她申请商业项目的目的是创办一家企业，帮助患有食物过敏的人，她从大学三年级就开始处理麸质过敏。“耶茨说: “我想创造一种无压力的方式，让…人们享受社交饮食，当你出去吃饭时，有机会得到额外的帮助，把控制权交还给你。”。

该传感器依赖于可以快速检测食物蛋白质的技术，从而为未来的用户提供实验室质量测试，他们可以将其粘贴在袋子或口袋中。“我们的目标是制作看起来非常漂亮的东西，让您自豪地在餐桌上拿出来。尺寸可能是iphone的一半，稍厚一点。我们每天都在努力缩小尺寸，并在其周围放置一些漂亮的工业设计，因此您喜欢使用它。”Sundvor说。

自去年夏天成立以来，该团队一直在研究传感技术和硬件开发。该计划是在明年某个时候向消费者提供该传感器。Yates拒绝分享当前的价格预测。

6SensorLabs团队 (首席执行官Shireen Taleghani Yates在左侧，首席技术官Scott Sundvor在中心)

图像信用: 利比·库珀

虽然该设备目前仅用于检测面筋，但Yates希望扩展到其他主要过敏原，例如坚果，乳制品和贝类。该团队还在探索该技术如何感知可能导致食物中毒的农药和细菌。“最大的梦想是为每个对食物敏感的人做到这一点，但我们从面筋开始。我们看到这是一个日益严重的问题，市场上有很多知名度，”她说。

在过去的几年中，由于乳糜泻诊断的增加和食用无麸质的健康益处，无麸质食品的市场激增。根据市场研究公司Mintel的数据，目前约有24% 的消费者吃无麸质食品，或者家里有人吃无麸质食品。英敏特说，无麸质食品和饮料市场，现在一个105亿美元的行业预计将增长到156亿2016年美元。

在建立原型之前，Yates和Sundvor与过敏学家，营养学家和20名患有食物过敏的孩子的父母进行了交谈，以了解在这种产品中对他们来说什么是重要的。Sundvor说: “几乎每个星期，我们都会有食物过敏的人走进门，并获得有关设计不同元素的反馈。”

首席执行官Shireen Taleghani Yates致力于帮助过敏患者外出就餐时感到更安全。

图像信用: 利比·库珀

他们还调查了3,000人，以了解他们的潜在客户群，特别是传感器是否是人们经常使用的东西。耶茨说，回答是肯定的。“3,000人都在饮食中积极避免麸质。他们包括诊断出的乳糜泻，诊断出的非乳糜泻麸质敏感性，诊断出的小麦过敏者和那些因为使他们感觉更好而简单地削减麸质的人。”

6sensorlab的计划不仅仅是从硬件开始和结束。该公司还为面筋敏感的人 (以及后来的其他食物不耐受和过敏) 建立了一个配套的应用程序和社交社区，使人们可以与各种食品品牌和餐馆分享有关其经验的笔记和建议。

耶茨说: “我们很乐意成为值得信赖的消息来源。”“归根结底，食物应该是快乐的，[我们希望] 带回饮食的快乐。”

　　版权及免责声明：凡本网所属版权作品，转载时须获得授权并注明来源“融道中国”，违者本网将保留追究其相关法律责任的权力。凡转载文章，不代表本网观点和立场。

延伸阅读